8月19日，為了與來(lái)自全國各地的頂級大廚們共同探討粵菜技藝、粵菜本味及粵菜文化，讓更多的頂級大廚加深對粵菜的認識，同時(shí)從粵菜的烹調技法中領(lǐng)會(huì )到我司南派傳承工藝調味品與粵菜的完美結合，第十二期廚邦頂級廚師訓練營(yíng)再次來(lái)到飲食文化源遠流長(cháng)的廣州。

       大廚們對本次活動(dòng)的參與熱情超乎想象，活動(dòng)信息發(fā)布不到一周，80個(gè)學(xué)習名額已搶光，可見(jiàn)我司去年底的“粵經(jīng)典粵傳承”訓練營(yíng)給珠三角頂級大廚們留下了深刻的印象。本期“粵本味粵滋味”訓練營(yíng)為廣州及珠三角地區的頂級大廚們帶來(lái)粵菜本味的基本知識及粵菜滋味的體現手法，從根本上夯實(shí)地基，突破舊有限制，提升粵菜思維，讓到場(chǎng)的學(xué)員學(xué)有所思、學(xué)有所得，真正達到提升自我的目的。

       四大亞洲名廚攜手來(lái)襲：廣州半島投資集團董事長(cháng)、亞洲名廚利永周大師，我司廚務(wù)顧問(wèn)、亞洲名廚徐嘉樂(lè )大師，南粵廚王、亞洲名廚歐錦和大師，廣州點(diǎn)都德飲食有限公司出品總監、亞洲名廚黃光明大師為學(xué)員們授課。

       上午由利永周大師授課，開(kāi)課前大師對廚邦的工匠精神表示認可，感謝廚邦堅持“廚邦講良心，產(chǎn)品更放心”的理念，做出優(yōu)質(zhì)的調味品，幫助廚師們烹飪出好的菜品，也非常感謝廚邦能為全國的頂級廚師及餐飲行業(yè)的年輕一代搭建了頂級廚師訓練營(yíng)這么好的學(xué)習平臺，讓廚師們能在學(xué)習中提升自我。同時(shí)，利永周大師以前輩的身份告誡在場(chǎng)的廚師們要明白職業(yè)的根本即是不斷地學(xué)習提升，將來(lái)的廚師是知識型、智慧型的，對食物的來(lái)源、調味品的根源都要進(jìn)行研究，才有資格成為名廚，才能代表中餐，找到一個(gè)可以在世界演繹的平臺。

利永周大師現場(chǎng)授課

       在一番情深意切的開(kāi)課感言后，利永周大師開(kāi)始講解理論課程：《調味料的應用》和《調味料的作用及原理》：一個(gè)廚師要用好調味料，必須要知道調味料的原理，如果不知道原理，發(fā)揮肯定會(huì )受到限制。所謂調味就是調和之味，用調味性的烹飪原料和調味手段，在加熱過(guò)程中改變和影響食材本味，使調味性烹調原料的滋味和烹調食材的本味復合成美味，這就是調味的核心。課堂中，利永周大師不時(shí)強調我們廚邦調味品的優(yōu)良品質(zhì)，也加深了在場(chǎng)的廚師們對我司產(chǎn)品的認可。

       為讓在場(chǎng)的學(xué)員們對理論知識有更好的理解和學(xué)習到我司產(chǎn)品的運用方法，利永周大師將創(chuàng )新的思維和傳統的烹飪手法結合，現場(chǎng)烹制了“廚邦海鮮醬梅子蒸肉蟹”及“廚邦美味鮮金蠔煎元貝”兩道本味粵菜，讓在座的學(xué)員大呼過(guò)癮。

學(xué)員認真記錄課程精華

       下午，由歐錦和大師和徐嘉樂(lè )大師以專(zhuān)業(yè)、細致的烹飪實(shí)操課程，讓學(xué)員們更加了解本味粵菜，并通過(guò)實(shí)操過(guò)程中的講解告知大家如何更完美地突出本味粵菜的滋味，從而提升烹飪水平；黃光明大師則從粵菜的點(diǎn)心著(zhù)手，以我司產(chǎn)品融合食材制作兩道精美的本味粵式點(diǎn)心，以點(diǎn)心突出粵式本味。

       課程的最后四位名廚為在場(chǎng)學(xué)員頒發(fā)了親筆簽名的證書(shū)，并合影留念。理論與實(shí)踐相結合的課程緊湊實(shí)在，內容飽滿(mǎn)豐富，讓在座的頂級大廚們再一次感受到粵菜的悠遠歷史及在歷史長(cháng)河洗滌下愈發(fā)出色的粵菜文化，加深了頂級大廚們對粵式本味及粵式滋味的理解，同時(shí)也讓其深刻感受到我司調味品能與粵式本味充分結合、相輔相成，幫助廚師更好地烹制體現“粵本味粵滋味”的完美粵菜。

廚邦頂級廚師訓練營(yíng)合影

       助力中國烹飪發(fā)展，打造頂級廚師交流圈，廚邦一直在路上！

——品牌策略部 黃世鈺 文/圖