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舌尖上的廚邦
專(zhuān)欄：公司新聞
發(fā)布日期：2015-04-15
閱讀量：10582
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一、隆都古法炆冬菇 ☆ 材料： 馬蹄、日本花菇、廚邦醬油、廚邦蠔油、玉米淀粉、料酒、白糖、精鹽 ☆ 做法： 1、將日本花菇用清水浸發(fā)兩天至泡軟，去蒂洗凈； 4、湯汁基本收干時(shí)淋上廚邦醬油再煨半小時(shí)即可出鍋。
在美食文化日益發(fā)展的今天，越來(lái)越多人在要求食之溫飽外，還要求食物味美色佳。美食的品嘗固然是一種美，但從食材到美食的過(guò)程，也有著(zhù)另一種美，這就離不開(kāi)魔術(shù)師般的調味料，正是它們讓平凡無(wú)奇的食材味道千變萬(wàn)化。說(shuō)到調味品，大家都會(huì )想到廚邦，那么廚邦醬油究竟是如何施展魔法讓大廚們如此喜愛(ài)的呢？今天就讓我們走進(jìn)各大餐廳，體驗舌尖上的廚邦之旅！
千里馬雖好，卻需要伯樂(lè )的發(fā)掘，調味料自然也需要好的菜品來(lái)體現其風(fēng)味。中山岐江印象菜館有一道隆都古法炆冬菇，它將肉質(zhì)豐滿(mǎn)的日本花菇煲煮后加入爽脆的馬蹄塊，再淋上由廚邦醬油調制的濃濃醬汁，爽滑而濃香，比那些牛扒豬扒，來(lái)得更有肉感。這道菜完美地融合了廚邦醬油的特點(diǎn)，菇香醬濃，咸鮮適口，必定讓你一食難忘。
一、隆都古法炆冬菇
☆ 材料：
馬蹄、日本花菇、廚邦醬油、廚邦蠔油、玉米淀粉、料酒、白糖、精鹽
☆ 做法：
1、將日本花菇用清水浸發(fā)兩天至泡軟，去蒂洗凈；
2、淀粉放碗內加水調成濕淀粉，馬蹄去皮洗凈切塊，姜片去皮切末備用；
3、將處理好的日本花菇用姜、蔥、豬油煲7-8小時(shí)；
4、炒鍋注油燒熱，放入馬蹄塊，花菇，加入料酒、廚邦醬油、廚邦蠔油、白糖、精鹽煸炒片刻；
5、小火燜至湯汁濃稠時(shí)用水淀粉勾芡翻炒均勻即可。
☆ 小貼士：
1、選擇馬蹄時(shí)以個(gè)大、潔凈、新鮮、皮薄、肉細、無(wú)渣者為佳；
2、日本花菇可用普通花菇代替，以肉肥質(zhì)軟，邊緣內卷，菇味濃郁者為佳；
3、馬蹄花菇配以廚邦醬油，能使此菜品色鮮味咸，菇香醬濃。
二、香煎雪花牛肉
中餐吃得太多太膩，自然需要西餐來(lái)調劑一下，福滿(mǎn)樓的香煎雪花牛肉，就選用了古法釀造180天的廚邦醬油來(lái)腌制頂級雪花牛肉，中西合璧，讓每粒牛肉都迸發(fā)出更鮮美誘人的滋味，一口一粒，滿(mǎn)嘴咸香。
☆ 材料：
雪花牛肉、廚邦100%純花生油、廚邦醬油、香油、黑胡椒粉、鹽
☆ 做法：
1、雪花牛肉提前解凍,瀝干水份后切成1厘米左右的粒狀；
2、加入適量鹽、黑胡椒粉、生粉、廚邦醬油拌勻后腌制2小時(shí)以上,待用；
3、平底鍋放入適量廚邦100%純花生油及香油熱鍋；
4、放入雪花牛仔粒均勻煎熟裝盤(pán),配以香菜末點(diǎn)綴即可。
☆ 小貼士：
1、可搭配菠蘿、雪梨等水果沙律或紅酒共同進(jìn)食；
2、牛肉煎太久會(huì )導致肉質(zhì)過(guò)硬，煎時(shí)應四面均勻，大概七八成熟即可；
3、使用廚邦醬油腌制雪花牛肉，口味咸香之余不奪牛肉本味。
三、宮廷養身鴨
對于愛(ài)吃辣的人來(lái)說(shuō)，尋覓川湘菜是再平常不過(guò)，而辣菜吃得多，自然需要其他菜式來(lái)解辣，宮廷養身鴨便是不錯的選擇。川湘居的宮廷養身鴨，整只上桌，撕開(kāi)便吃，如此“簡(jiǎn)單粗暴”的吃法，卻掩飾不了廚師烹飪菜肴的用心，用當歸、肉蔻、黨參等藥材煲制5小時(shí)而成的鴨子，肉質(zhì)鮮嫩酥軟，骨頭軟而不爛，非常香醇入味。
據大廚介紹，為了使鴨子添色添味，在煲制過(guò)程中特別加上了廚邦醬油，也正是廚邦醬油的鮮美，才平和了藥味，令養身鴨更像是一道菜，滋補卻不著(zhù)痕跡。
☆ 材料：
小土鴨一只、廚邦醬油、姜片、蔥、當歸、黨參、肉蔻
☆ 做法：
1、土鴨去毛，去內臟，洗凈血水，加蔥、姜片、廚邦醬油腌制30分鐘待用；
2、將整只鴨放進(jìn)鍋中，放入當歸、黨參、肉蔻，加入清水直至淹沒(méi)鴨身；
3、蓋上鍋蓋，小火煲5小時(shí)至鴨肉煨爛；
4、湯汁基本收干時(shí)淋上廚邦醬油再煨半小時(shí)即可出鍋。
☆ 小貼士：
1、選鴨時(shí)應挑選羽毛有光澤、翅短背長(cháng)、體驅肥壯、腿粗而短的土鴨；
2、煲至過(guò)程中可用筷子插入鴨身測試鴨肉生熟程度；
3、出鍋前淋上廚邦醬油收汁，使鴨肉色澤紅潤，醬香濃郁。
不論生活如何催促我們前行，只要我們停下來(lái)，那里就有灶火，就會(huì )有美食的存在。美食，美的不僅僅是人們味蕾所感覺(jué)到的鮮美可口，更是那顆包含著(zhù)人文關(guān)懷的真摯心靈。而廚邦也將堅持以人為本，幫人們做出喜愛(ài)的食物，讓人們從現在起，熱愛(ài)每一份糧食與蔬菜，熱愛(ài)美食，熱愛(ài)生活！
千里馬雖好，卻需要伯樂(lè )的發(fā)掘，調味料自然也需要好的菜品來(lái)體現其風(fēng)味。中山岐江印象菜館有一道隆都古法炆冬菇，它將肉質(zhì)豐滿(mǎn)的日本花菇煲煮后加入爽脆的馬蹄塊，再淋上由廚邦醬油調制的濃濃醬汁，爽滑而濃香，比那些牛扒豬扒，來(lái)得更有肉感。這道菜完美地融合了廚邦醬油的特點(diǎn)，菇香醬濃，咸鮮適口，必定讓你一食難忘。
一、隆都古法炆冬菇
☆ 材料：
馬蹄、日本花菇、廚邦醬油、廚邦蠔油、玉米淀粉、料酒、白糖、精鹽
☆ 做法：
1、將日本花菇用清水浸發(fā)兩天至泡軟，去蒂洗凈；
2、淀粉放碗內加水調成濕淀粉，馬蹄去皮洗凈切塊，姜片去皮切末備用；
3、將處理好的日本花菇用姜、蔥、豬油煲7-8小時(shí)；
4、炒鍋注油燒熱，放入馬蹄塊，花菇，加入料酒、廚邦醬油、廚邦蠔油、白糖、精鹽煸炒片刻；
5、小火燜至湯汁濃稠時(shí)用水淀粉勾芡翻炒均勻即可。
☆ 小貼士：
1、選擇馬蹄時(shí)以個(gè)大、潔凈、新鮮、皮薄、肉細、無(wú)渣者為佳；
2、日本花菇可用普通花菇代替，以肉肥質(zhì)軟，邊緣內卷，菇味濃郁者為佳；
3、馬蹄花菇配以廚邦醬油，能使此菜品色鮮味咸，菇香醬濃。
二、香煎雪花牛肉
中餐吃得太多太膩，自然需要西餐來(lái)調劑一下，福滿(mǎn)樓的香煎雪花牛肉，就選用了古法釀造180天的廚邦醬油來(lái)腌制頂級雪花牛肉，中西合璧，讓每粒牛肉都迸發(fā)出更鮮美誘人的滋味，一口一粒，滿(mǎn)嘴咸香。
☆ 材料：
雪花牛肉、廚邦100%純花生油、廚邦醬油、香油、黑胡椒粉、鹽
☆ 做法：
1、雪花牛肉提前解凍,瀝干水份后切成1厘米左右的粒狀；
2、加入適量鹽、黑胡椒粉、生粉、廚邦醬油拌勻后腌制2小時(shí)以上,待用；
3、平底鍋放入適量廚邦100%純花生油及香油熱鍋；
4、放入雪花牛仔粒均勻煎熟裝盤(pán),配以香菜末點(diǎn)綴即可。
☆ 小貼士：
1、可搭配菠蘿、雪梨等水果沙律或紅酒共同進(jìn)食；
2、牛肉煎太久會(huì )導致肉質(zhì)過(guò)硬，煎時(shí)應四面均勻，大概七八成熟即可；
3、使用廚邦醬油腌制雪花牛肉，口味咸香之余不奪牛肉本味。
三、宮廷養身鴨
對于愛(ài)吃辣的人來(lái)說(shuō)，尋覓川湘菜是再平常不過(guò)，而辣菜吃得多，自然需要其他菜式來(lái)解辣，宮廷養身鴨便是不錯的選擇。川湘居的宮廷養身鴨，整只上桌，撕開(kāi)便吃，如此“簡(jiǎn)單粗暴”的吃法，卻掩飾不了廚師烹飪菜肴的用心，用當歸、肉蔻、黨參等藥材煲制5小時(shí)而成的鴨子，肉質(zhì)鮮嫩酥軟，骨頭軟而不爛，非常香醇入味。
據大廚介紹，為了使鴨子添色添味，在煲制過(guò)程中特別加上了廚邦醬油，也正是廚邦醬油的鮮美，才平和了藥味，令養身鴨更像是一道菜，滋補卻不著(zhù)痕跡。
☆ 材料：
小土鴨一只、廚邦醬油、姜片、蔥、當歸、黨參、肉蔻
☆ 做法：
1、土鴨去毛，去內臟，洗凈血水，加蔥、姜片、廚邦醬油腌制30分鐘待用；
2、將整只鴨放進(jìn)鍋中，放入當歸、黨參、肉蔻，加入清水直至淹沒(méi)鴨身；
3、蓋上鍋蓋，小火煲5小時(shí)至鴨肉煨爛；
4、湯汁基本收干時(shí)淋上廚邦醬油再煨半小時(shí)即可出鍋。
☆ 小貼士：
1、選鴨時(shí)應挑選羽毛有光澤、翅短背長(cháng)、體驅肥壯、腿粗而短的土鴨；
2、煲至過(guò)程中可用筷子插入鴨身測試鴨肉生熟程度；
3、出鍋前淋上廚邦醬油收汁，使鴨肉色澤紅潤，醬香濃郁。
不論生活如何催促我們前行，只要我們停下來(lái)，那里就有灶火，就會(huì )有美食的存在。美食，美的不僅僅是人們味蕾所感覺(jué)到的鮮美可口，更是那顆包含著(zhù)人文關(guān)懷的真摯心靈。而廚邦也將堅持以人為本，幫人們做出喜愛(ài)的食物，讓人們從現在起，熱愛(ài)每一份糧食與蔬菜，熱愛(ài)美食，熱愛(ài)生活！
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